1.    SYSTEM HACCP oraz ISO

Firma GASTRO CONSULTING wraz ze swoimi Partnerami zajmuje się kompleksowym wdrażaniem systemu HACCP oraz systemów jakości ISO w gastronomii, branży spożywczej, oraz handlu.

HACCP - System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (z ang. Hazard Analysis and Critical Control Points) - jest systemowym postępowaniem mającym na celu identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń bezpieczeństwa żywności, z punktu widzenia jej jakości zdrowotnej oraz ryzyka wystąpienia tych zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i dystrybucji. Jest to również system mający na celu określenie metod ograniczania tych zagrożeń. System HACCP pozwala na uzyskanie pewności, że zakład wykonał wszystko dla bezpieczeństwa wyrobu i konsumenta, w odniesieniu do przepisów, zasad dobrej praktyki produkcyjnej i potrzeb klientów.

System HACCP opiera się na 7 zasadach:

1. Identyfikacja zagrożeń i opisanie środków zapobiegawczych,
2. Identyfikacja krytycznych punktów kontroli (CCP),
3. Identyfikacja limitów krytycznych,
4. Ustalenie systemu monitorowania CCP,
5. Określenie działań korygujących,
6. Ustalenie procedur zapisów,
7. Ustalenie procedur weryfikacji systemu.

Ustawa z dnia 11 maja 2001 o warunkach zdrowotnych żywności (Dz. U. Nr 63, poz. 634 ze zmianą z 30 października 2003 r. Dz. U. 208 poz. 2020) stanowi system HACCP obligatoryjnym we wszystkich zakładach produkcji i przetwórstwa żywności w Polsce niezależnie od wielkości.

Nasza oferta głównie skierowana jest do: restauracji, hoteli,  kantyn, barów, kawiarni, pizzerii, barów szybkiej obsługi, pensjonatów, kuchni szpitalnych, domów pomocy społecznej, kuchni w szkołach, przedszkolach i żłobkach, gospodarstw agroturystycznych oraz dla sklepów, hipermarketów i zakładów rolno - spożywczych.

Oferujemy:

• Kompleksowe wdrożenie systemu HACCP
• Wdrożenie zasad Dobrych Praktyk Higienicznych – GHP
• Wdrożenie zasad Dobrych Praktyk Produkcyjnych - GMP
• Audyty wewnętrzne i zewnętrzne,
• Szkolenie pracowników,
• ISO 9001 - system zarządzania jakością,
• ISO 22000 - system zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• PN-EN ISO 22000:2006 - System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności - wymagania dla wszystkich uczestników łańcucha żywnościowego (HACCP)

2.     BHP oraz Ppoż.

W ofercie firmy GASTRO CONSULTING są również usługi z zakresu BHP oraz Ppoż.

Oferujemy:

• Szkolenia pracowników z zakresu BHP,
• Prowadzenie BHP w zakładzie,
• Szkolenie Ppoż.